Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image

XANH magazine | November 18, 2017

Scroll to top

Top

One Comment

5 mùi vị của lễ hội mùa đông

5 mùi vị của lễ hội mùa đông
Bạc
  • On 23/12/2014
  • http://www.khuya.net

Một buổi sáng mùa đông, bạn đi ra đường, hít vào lồng ngực một hơi đầy khí lạnh, nhìn quanh thấy các trung tâm thương mại bắt đầu trang hoàng với tuyết trắng, tuần lộc và ông già Noel. Bạn reo khẽ “A, cuối cùng thì cũng đã có chút không khí Giáng Sinh rồi”


Vậy không khí Giáng Sinh… có mùi vị gì? Bạc sẽ giới thiệu với các bạn một số mùi vị đã trở thành dấu hiệu nhận biết lễ hội mùa đông trong miền ký ức tươi đẹp của mình:

1. Mùi sương lạnh của một buổi sáng sớm.

Winter time

Không nhất thiết phải có tuyết trắng phủ đầy thế giới như hình minh họa. Ở xứ sở nhiệt đới như Việt Nam, một buổi sáng sớm bạn thức dậy, hít vào lồng ngực một hơi đầy, suýt soa vì lạnh rồi cuộn tròn vào chăn ngủ ráng có lẽ là cảm giác tuyệt vời nhất mà mùa đông đem lại.

2. Mùi bánh nướng.

Buche de Noel

Buche de Noel

Giáng Sinh là mùa của 1,001 loại bánh khác nhau, và mỗi quốc gia đều có loại bánh truyền thống cho riêng mình. Quen thuộc nhất với người Việt Nam có lẽ là bánh khúc cây (Buche de Noel), một loại bánh phổ biến ở Pháp, Bỉ, và một số nước nói tiếng Pháp khác.

Christmas-Cake-Raffle.docx

Christmas cake 2 tầng

Trong khi đó, ở Mỹ và nhiều quốc gia nói tiếng Anh khác, bánh Giáng Sinh truyền thống lại là bánh nhân trái cây được phủ lớp kem trắng dày như tuyết phủ.

2014-12-22 09.07.43 1

Panettone, hình minh họa của Mi’s Kitchen

Panettone, bánh mì Giáng Sinh thành Milan, lại có một câu chuyện lãng mạn đằng sau nó. Tương truyền rằng chàng Angelo, con trai của công tước thành Milan, đem lòng yêu nàng Seraphina, con gái của người thợ làm bánh Antonio, ngay từ cái nhìn đầu tiên. Khi Antonio lo lắng rằng bánh của ông sẽ không được giới quý tộc thành Milan yêu thích, chính Angelo đã cung cấp cho ông hàng dãy xe nguyên liệu làm bánh để tạo ra loại bánh Panettone. Khi Antonio đem những mẻ bánh đã hoàn tất đến cổng thành Milan, ông đã tưởng rằng mình đến trễ và dân chúng thành Milan đang ăn mừng Giáng Sinh, nhưng hóa ra là cả thành Milan đang reo hò mừng vui vì mùi thơm ngây ngất của loại bánh mới này. Kể từ đó, loại bánh này được gọi là Panettone (bánh của Tony) và người ta cho rằng loại bánh này ngon nhất là khi được làm từ những nguyên liệu có nguồn gốc ở Milan.

Panettone, hình minh họa của Mi's Kitchen

Panettone, hình minh họa của Mi’s Kitchen

Bánh Panettone truyền thống có hình ống, mềm xốp như bánh bông lan, mùi bơ beo béo và mùi trái cây ngòn ngọt hoà quyện vào nhau. Theo lời Mi, một người bạn của Bạc, thì cách làm loại bánh này không quá khó, chỉ hơi tốn thời gian và đòi hỏi sự kiên nhẫn. Hình ảnh minh họa cho loại bánh này là do Mi tự làm loại bánh lãng mạn này, nếu bạn tò mò muốn biết công thức và hướng dẫn từng bước thì click vào ĐÂY để xem hướng dẫn của Mi nha.

3. Mùi hạt dẻ trên bếp lò.

Chestnut roasting on an open fire...

Chestnut roasting on an open fire…

Hạt dẻ (chestnut) nướng, một món ăn từng trở nên quen thuộc trên đường phố Sài Gòn, lại là một trong những món ăn truyền thống của mùa Giáng Sinh ở những nước phương Tây. Mùi hạt dẻ nướng ngào ngạt, lò sưởi ấm áp, trong khi ngoài trời gió tuyết đang gầm gừ cũng là một trong những cảm giác dễ chịu nhất mà mùa Đông đem lại.

Từng hàng praline thật mê ly :(

Từng hàng praline thật mê ly :(

Không những vậy, chestnut và các loại hạt khác cũng là một thành phần quan trọng trong các loại bánh kẹo quen thuộc của mùa Giáng Sinh. Praline là một loại kẹo có nguồn gốc từ Pháp, với hạt dẻ nhân bên trong và lớp kẹo đường hoặc chocolate bọc ngoài.

Biscotti, hình ảnh minh họa từ Mi's Kitchen.

Biscotti, hình ảnh minh họa từ Mi’s Kitchen.

Biscotti, một loại bánh khác có nguồn gốc từ Ý, giòn rụm có vị hạt dẻ bùi bùi, mằn mặn hòa quyện với vị chua ngọt của cranberries khô, rất thích hợp ăn cùng ly cà phê hoặc cacao nóng hổi vào buổi sáng mùa đông lành lạnh. (Bạn có thể xem công thức và cách Mi làm loại bánh Biscotti này tại ĐÂY)

4. Mùi sữa trứng eggnog.

Eggnog

Eggnog

Eggnog là một loại thức uống ngọt đậm, có nguồn gốc từ Anh nhưng lại trở nên đặc biệt phổ biến ở Canada và Mỹ trong dịp lễ Tạ Ơn và lễ Giáng Sinh. Eggnog được pha bằng cách hòa trộn sữa, kem, đường và trứng đánh thật nhuyễn để tạo thành một hỗn hợp sóng sánh và cung cấp đủ năng lượng cho một ngày đông lười nhác. Eggnog hay được dùng kèm với quế rắc nhuyễn, và đôi khi người ta còn pha thêm vài giọt brandy, hoặc rum, hoặc bourbon, để eggnog dậy mùi thơm nồng đặc biệt.

5. Mùi quế

cinnamon

Quế nghiền nhuyễn

Không chỉ là một loại nguyên liệu quan trọng trong công thức của hàng loạt món ngon mùa Đông, bản thân quế đã là một thứ hương liệu không thể thiếu của những ngày chuyển lạnh. Mùi hương cay nồng mà ấm áp bí ẩn khiến quế phổ biến trên toàn thế giới từ thời xa xưa: người Hy Lạp cổ dùng quế để thờ phụng thần mặt trời Apollo, trong khi quế được nhắc đến trong Kinh thánh của người Do Thái như thành phần nằm trong nghi lễ xức dầu thánh.

Những thanh quế trong giỏ quà Giáng Sinh

Những thanh quế trong giỏ quà Giáng Sinh

Ở Mỹ hiện đại, nước táo pha quế được xem là nước uống truyền thống của dịp lễ Tạ Ơn, và bạn có thể tìm thấy những thanh quế trong bất kỳ giỏ quà Giáng Sinh nào.

Những mùi vị đã được kể trên đây gắn liền với những khoảnh khắc hạnh phúc và ấm áp mà Bạc đã từng trải nghiệm chứ không mang ý nghĩa đại diện toàn bộ cho ngày lễ hội mùa đông. Hy vọng mỗi người đọc của Xanh sẽ tìm được mùi vị gắn bó riêng của mình như mùi của một ly chocolate nóng hay vị thơm quyến luyến trên đôi môi đỏ và gò má hồng của người tình… Chúc tất cả các bạn một mùa đông ấm áp và rạo rực trong tinh thần Giáng Sinh đã đến rất gần!

Bạc

Comments

comments

Nếu bạn thích bài này của Bạc thì ấn nhẹ nhàng vào đây nha.

Hoặc chia sẻ lên các kênh sau cho mọi người cùng đọc

Xanh cũng có mặt trên Facebook, bạn thích Xanh để cập nhật các thông tin mới nhất từ Xanh nha.

Comments

  1. Bur Brit có mùi tiêu, Bur London có mùi quế, nên đi đến đâu cũng bị kêu là lọ gia vị là không có gì oan ức sai trái hết nha :3